Soğuk zincir, ürünün üretimden tüketime kadar belirli bir sıcaklık aralığında kesintisiz tutulmasıdır. Zincirin en kırılgan halkası taşımadır: aracın kapısının her açılışı, yükleme rampasında geçen her dakika ve soğutma ünitesindeki her arıza riski büyütür.
Standart sıcaklık aralıkları
| Aralık | Ürün grubu | Kritik nokta |
|---|---|---|
| −25 / −18 °C | Dondurulmuş gıda, dondurma | Kısmi çözülme geri alınamaz |
| 0 / +4 °C | Taze et, süt, hazır yemek | Bakteriyel üreme riski |
| +2 / +8 °C | İlaç, aşı, biyolojik ürün | Etkinlik kaybı |
| +15 / +25 °C | Çikolata, kozmetik, bazı ilaçlar | Yapısal bozulma |
Zinciri koruyan beş uygulama
- 1Ön soğutma: araç, yükleme öncesi hedef sıcaklığa indirilmelidir. Sıcak kasaya soğuk yük yüklenmez.
- 2Hızlı yükleme: rampada geçen süre kısaltılır, kapı gereksiz açık tutulmaz.
- 3Doğru istifleme: hava sirkülasyonu için yükler duvara ve tabana temas etmeyecek şekilde yerleştirilir.
- 4Sürekli ölçüm: veri kaydedici tüm yolculuk boyunca sıcaklığı kaydeder.
- 5Teslimde kontrol: sıcaklık kaydı teslim belgeleriyle birlikte teslim edilir.
Ön soğutma ihmal edilmesin
Soğutma ünitesi, sıcak bir kasayı yükle birlikte soğutmak için tasarlanmamıştır. Ön soğutma yapılmadan yüklenen yükte sıcaklık uzun süre aralık dışında kalır.
Parsiyel frigo taşımada dikkat
Aynı araçta farklı sıcaklık gerektiren yükler taşınamaz. Çok bölmeli araçlarda farklı sıcaklık bölgeleri oluşturulabilir, ancak bu araç sayısı sınırlıdır. İlan verirken sıcaklık aralığını net belirtmek, uyumsuz eşleşmeyi baştan engeller.
Hijyen ve belge
- Gıda taşımada aracın önceki yükünün gıda dışı olmaması beklenir.
- Kasa temizlik ve dezenfeksiyon kaydı istenebilir.
- İlaç taşımada GDP (İyi Dağıtım Uygulamaları) koşulları aranır.
- Sıcaklık kayıtları belirli süre saklanmalıdır.
Sık sorulanlar
Dondurulmuş ürün kaç derecede taşınır?
+
Dondurulmuş gıda genellikle −18 °C ve altında taşınır. Taze gıda ve süt ürünleri için 0/+4 °C, ilaç ve aşı için +2/+8 °C, çikolata ve bazı kozmetikler için +15/+18 °C aralıkları kullanılır.
Frigo aracın soğutması yolda bozulursa ne olur?
+
Veri kaydedici raporu, sıcaklığın ne zaman ve ne kadar süre aralık dışına çıktığını gösterir. Bu rapor hem hasar tespitinde hem sigorta sürecinde temel kanıttır. Bu nedenle veri kaydedici talebi baştan yazılmalıdır.